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因為牙痛的關係，近排的食物均以流質為主，其次便是麵包，感覺很單調泛味。突然，友人相約吃廚師發辦 (OMAKASE)，心想，這麼久沒有吃好西，加上日本食物大多口感軟腍，應該牙痛的我也可進食。

今次 BeautySearch 來到一家位於大坑的日式食店 - 壽司藝。

店子的舖面以淺色木系為主調，搭配磚牆，極富日系感覺。

甫進店內，同樣貫澈相關風格，令整間店子充滿日系和風感覺，十分優雅。店內以吧枱為主，圍著店舖的靈魂人物 -- 廚師，此外，亦設有小房間，增加私隱度。

而我們比較喜歡欣賞廚師的功架，所以便選了吧枱位置。

甫坐下，廚師便在我們面前的石板上舖上醒胃前菜，鮮嫩的海帶蘸一點酸汁同吃，真的十分開胃！

店內提供的菜單有三種：月、彩、藝，價錢由 HK$1080 至 HK$1680 不等，菜餚款式會因應當天當造的食材，不時不吃，製作出各種不同的菜餚供食客享用。

而我們左揀選了中價的彩 (HK$1280)。廚師亦會詢問食客有甚麼食材是不吃的，令每道菜餚絕對依足客人度身訂造。

下單後，店員先揣來前菜三點：有清新爽口的蓮藕片，獨特之處在於蓮藕片中釀入明太子，相當味美；用黑糖浸泡的黑豆，像糖果般甜美潤喉；還有鮮味彈牙的凍蝦，三款前菜均精緻味美。

吃刺身，當然由淡味開始，所以，先來一個比較清新淡味的深海池魚刺身，鮮味，爽滑。

說到爽口，刺身又怎及貝類呢？當晚，廚師薄切了數片北海道粒貝，相當爽口，口感不錯，廚師用上海鹽及柚子調味，無需蘸半點豉油，也十分鮮甜，連牙痛的 BeautySearch 也即時忘卻痛楚，細意咀嚼一番。

北海道牡丹蝦份量相當驚人，勁大隻，而且鮮甜爽口，一點也不黏口，甘甜味美，叫人一吃傾心。蝦頭呢？原來，一蝦兩食，蝦身作剌身；蝦頭可拿來炸，或加入麵豉湯中。

赤睦魚刺身較少機會食到，稍為火灸過魚皮，魚油微微滲出，即時增加幾分魚油香，肉質結實軟彈，吃進口滿口都魚油香味。

接著，廚師把鋒利的廚刀暫時放下，細意打造出一碟精緻小碟 -- 毛蟹蟹醋啫喱。很特別的精緻小碟，口感結實的毛蟹，配上蟹醋啫喱，鮮嫩味美，又富層次感。

突然，每人的石板上放上一片綠色東東，起初，BeautySearch 還以為是伴菜！原來這是一片仙人掌葉，用來幫助清一清口腔。BeautySearch 還是第一次吃這小葉，第一口有點點澀，不過很快散去，換來清新爽口滋味。

口腔變得清新後，再來是吞拿魚鮫刺身，油腴豐盈，魚肉與油脂融為一體，滿口魚香鮮味。相當肥美！

輕輕火炙過的大拖羅，就更油腴豐盈，魚味亦更濃郁。

廚師以紫菜把輕炙後的大拖羅包裹著，伴上紫蘇葉，令油賺感覺減低，卻不損油腴豐盈滋味。加入岩鹽，令鮮味大大提升，入口時那種大滿足的滋味，真的叫人一試難忘！

很久沒有吃銀鱈魚了，銀鱈魚獨有的鮮嫩口感及味道，單是揣上桌一刻，已叫人垂涎！銀鱈魚西京燒十分香口惹味，伴碟而上還有沙律醬，不過，個人覺得無需蘸上已覺非常味美。

壽司時間，這裡的每件壽司都是由廚師即席用手打造，第一件便是  BeautySearch 喜愛的帶子壽司，大大隻又鮮嫩的帶子，舖在微溫的手握飯團上，份外甜美。

接著是針魚壽司，BeautySearch 還是第一次品嚐，不太喜歡，因為覺得腥味較重，不過，友人卻說沒有這問題...... 原來，剛開餐時廚師問我們有什麼不吃，由於我說不吃辣，所以友人們的針魚壽司上均加了少許薑茸，用來減輕魚腥味，唯我的沒有，或許因此而感到腥味較重！

拖羅永遠是最豐盈，最油腴之選，是世上唯一令我難於抗拒的油脂，中拖羅壽司雖然不及火炙過的大拖羅，不過，完全沒有根的中拖羅，彷如入口即溶，同樣味美。

金黃飽滿的馬糞海膽壽司，外型已相當吸睛，肉質相當豐厚，甜度亦高，雖然一口即時把整件壽司嚥下，卻叫人齒頰留香，一再回味！

晶瑩剔透的三文魚籽軍艦，外表光亮艷麗，完全沒有腥味，入口一咬，極富彈性，爆開時的鹹鮮味，清新又鮮味，絕非筆墨可形容。

右口魚邊用火烤過，很可愛的魚肉，散發著濃郁的魚香鮮味，口感帶爽滑，搭配香烤過的魚油，油腴度媲美拖羅。

當然，始終是拖羅的油腴最滋味，而這中拖羅手卷雖然精緻小巧，卻同樣豐盈，加上散上點點芝麻，更為香口。

接近尾聲時，看見廚師切這時，還以為海綿蛋糕是當日的甜品，誰料，這不是海綿蛋糕而是燒玉子這道經典的日本料理。這甜蛋入口柔軟滑嫩，真的猶如吃蛋糕般喔！

還認得這大大的蝦頭嗎？就是起初北海道牡丹蝦的蝦頭喔！一蝦兩食，BeautySearch 選了把蝦頭加入麵豉湯中，那充滿蝦膏的蝦頭也沒有浪費，令平凡的麵豉湯即時更添鮮味。

還未吃燒玉子前，BeautySearch 已覺很飽了，但每當一件又一件的食物如藝術品般放在眼前時，卻又令人忍不住口！最後登場的甜品 -- 紫薯蛋糕 + 蕃薯粒，同樣令人驚喜，紫薯味濃，搭配甜美的蕃薯粒，越吃越甜入心！ 

壽司藝

地址：大坑浣紗街九號地下